중식 레시피의 핵심: 고추기름 완벽 가이드
고추기름이란 무엇일까요? 고추기름은 중식 요리의 풍미를 좌우하는 핵심 재료입니다. 볶은 고추와 기름을 오랫동안 끓여 만든 향긋하고 매콤한 기름으로, 다양한 요리에 감칠맛과 매운맛을 더합니다. 고추의 종류, 기름의 종류, 볶는 시간에 따라 풍미와 색깔이 다양하게 변화하며, 매운 정도 또한 조절 가능합니다. 고추기름은 단순한 양념을 넘어, 요리의 완성도를 높이는 중요한 요소입니다. 단순히 매운맛만을 내는 것이 아니라 고추의 향과…